餐厅厨房设计必须考虑的几大因素?

要想提升生活质量，餐厅厨房设计还需用心。因为回归到空间本身的乐趣就是幸福感。那么餐厅厨房设计需要注意哪些问题呢，下面小编为大家介绍餐厅厨房设计必须考虑的几大因素：

一、餐厅厨房设计必须考虑的因素-灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。

二、餐厅厨房设计必须考虑的因素-通风

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

三、餐厅厨房设计必须考虑的因素-明厨

厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

四、餐厅厨房设计必须考虑的因素-地面

厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

五、餐厅厨房设计必须考虑的因素-用水和明沟

有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。

厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

六、餐厅厨房设计必须考虑的因素-辅助设计

辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。

但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱，厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。

总结，以上就是小编为您介绍的餐厅厨房设计必须考虑的几大因素了，希望您从中能有所收获。

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